新宿のアカシアといえばロールキャベツの有名なレストラン。いや、正確にいうとロールキャベツシチュー。
最近新宿の眼科にお世話になっていて、今日は検診の前に久しぶりにアカシアに行くと決めていた。
このメニューよ。どれも食べたくて選ぶの大変。
そもそも洋食屋が大好きなのと、この状況で家ごはんが続いていたことで、子どもの頃のハレの日のように楽しみにしていた。
変わらないレトロな雰囲気も最高だなぁと思いながら席に着くと、目の前の張り紙に極辛カレーとある。極辛？レトロな洋食屋さんに極度に辛いは似合わない。
内容を読むと極辛の意味は、美味しい辛さを極めたという意味らしい、納得。
ゆっくり濃厚にとったチキンスープと、じっくり炒めた玉ねぎに秘伝ブレンドのスパイス（カルダモン、コリアンダー、フェンネル等）を加えて作る。
とあり、これはまさに好みなカレーに違いない。
そこで極辛カレーライスとロールキャベツシチューを注文！
あ、やっぱり、これですよ、これ。
まずライスが平くかためるように盛り付けてある。そもそもカレーにふんわかライスは合わない。
それからこの色、飴色の玉ねぎ色。
スパイスの辛さに玉ねぎの甘味が溶けている。絶妙なハーモニー。
カルダモン好きなので、このスパイシーさが欲しかった。
骨付きのチキンからも旨みが出る。
両者とも具が一品なところがいい。スープ、カレーに様々な味が入っているから具はシンプルに。
食べていると口の中が少々辛くなる。カレーのスプーンを置いて、マイルドなロールキャベツシチューを食す。
クリームを吸っているたっぷりなキャベツがたまらない。
バランス抜群。
ロールキャベツの中はひき肉なので、また別な肉汁が溶けてる。
再度シチューからカレーに戻る。
口の中はマイルドなクリームになっていたので、よりスパイシーを感じる。
味変わりを楽しめる。
ところでこのカレーは何カレーだろうか。
カレー粉と小麦粉を炒めたものではない、スパイスを調合して作っているがインドやネパール、スリランカカレーでもない、欧風カレーなのかな？そこまでマイルドではない気がするし、デミグラ感もないような。
説明にはインド風カレーとあるが、確かにそれだ。
そこでふと、最近流行りのスパイスカレーというカテゴリーが思い浮かんだ。
言葉だけからだとカレーはそもそもスパイスでつくる料理だから、スパイスとつけるのはおかしい。
それじゃあカレーって何？となっちゃう。
でもならないところが不思議ちゃん日本人。
ある人がこんな風に書いている。
【スパイスカレーの定義】
インド亜大陸の調理法をベースに、日本人ならではのアイディアやアレンジが加えられた、ルウを使わずにスパイスで作られた新しくて自由なカレーのこと。
スパイスカレーという言葉が使われる場合は、基本的にはインド料理やスリランカ料理など、インド亜大陸周辺の現地料理のことは指しません。インドやスリランカなどの料理の影響を受けながら、日本人が独自の解釈や工夫を加えて作った新しいカレーというものが増え、それらの総称が特になかったので「スパイスカレー」という言葉が、それらにあてられて広まったのではないかと感じています。
なるほど納得。まさに頭の中で勝手にこのように位置付けてた。
特に大阪から新しいカレーが続々と生み出され、スパイスカレーの聖地といわれているほど。あるね、東京にもこの大阪型、所謂これらがスパイスカレー。
この極辛カレーライスもこの定義からいえば、スパイスカレーであるけど、大阪型スパイスカレーとは味や姿が異なる。
最近出たものではなく、しっかり歴史があって、老舗が独自の味、スパイスブレンドを生み出し、長い間人気を博している、そして見た目がシンプル、クラシックなスパイスカレーかな。『クラシカルスパイスカレー』
このクラシカルスパイスカレーが好きだな。安定感あり。
